Zubereitung

1. Chilisauce mit Limettenschale, Limetten- und Orangensaft und 1-2 Spritzern Worcestersoße, vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

2. Cocktail-Garnelen waschen, trockentupfen, mit der Marinade vermischen. Karambolen vorsichtig schälen, Fruchtfleisch quer in sehr feine Scheibchen schneiden, zwei große Teller mit den Karambolenscheiben auslegen.

3. Je 3 marinierte Cocktail-Garnelen auf das Sternfrucht-Carpaccio setzen, mit der restlichen Marinade beträufeln.

4. Kapstachelbeeren so aus den Schalen lösen, dass die Häutchen am Stiel bleiben. Carpaccio mit Kapstachelbeeren, Korianderblättchen und Limettenschalen-Zesten anrichten.

Tipp

Statt Cocktail-Garnelen Bio-Shrimps verwenden!